Australia tiene una historia culinaria fascinante y los alimentos silvestres de las Primeras Naciones son algunos de los mejores y más interesantes sabores del país. Aquí hay algunos favoritos…
En los últimos años, los alimentos nativos de la selva han ido apareciendo en restaurantes y cafés de todo el mundo. Australia. Aunque es genial ver la incorporación de sabores locales, nada mejor que explorar el país junto a un guía de las Primeras Naciones, probar hierbas, nueces, semillas y bayas nativas y escuchar historias locales de primera mano. Afortunadamente, hay muchos recorridos gastronómicos excelentes de las Primeras Naciones y productos alimenticios por ahí, junto con organizaciones como Warndú y IndigiGrowque están haciendo que los alimentos silvestres sean más accesibles para el cocinero doméstico promedio.
“Buscamos ofrecer proyectos culturales y ambientales positivos cultivando y reviviendo plantas nativas y comestibles nativos en peligro de extinción”, cube el director ejecutivo de IndigiGrow, Peter Cooley. “Al transmitir conocimientos tradicionales a nuestro joven private indígena y brindar oportunidades para que la comunidad en basic participe y aprenda, estamos educando a la gente sobre los amplios beneficios de las plantas nativas”.
Si desea comprar ingredientes nativos en línea, recuerde buscar granjas y minoristas de propiedad indígena; De esa manera, estará apoyando a las industrias locales y ayudando a retribuir a las comunidades de las Primeras Naciones.
Éstos son sólo algunos ingredientes que deberías probar en tu próximo Experiencia cultural de las Primeras Naciones.
Semillas de acacia
Las semillas de acacia tienen un sabor suave, a nuez y a chocolate. Se cosechan de árboles de acacia, que en su mayoría crecen en el Región de los Montes Flinders de Australia del Sur. Los verás en muchos menús de todo el país, llenos de proteínas, potasio, hierro y zinc. Las semillas de acacia maduran en enero, febrero y marzo. Se pueden asar, moler o comer enteros. Las flores de acacia también se pueden utilizar en panqueques, bollos y huevos revueltos. Una adición súper versátil al especiero.
lima dedo
Las sabrosas y dulces limas se cultivan en el norte de Nueva Gales del Sur y en el sudeste. Queensland. Cada uno es aproximadamente del tamaño de su dedo meñique y su colour varía del verde al rojo rubí. El sabor es parecido al de una lima occidental, pero más dulce y ligero, con diminutas “perlas de caviar” que estallan en la boca. Puede usarlos encima del ceviche, en helado o espolvoreados en ensaladas y cócteles, razón por la cual los cooks de todo el mundo aprecian las limas en dedo.
Ciruela Davidson
Davidson Plum es una variedad de ciruela nativa de Australia, con piel de colour púrpura oscuro y pulpa dulce y jugosa. También hay un pequeño toque cítrico al remaining. Imagina el sabor del ruibarbo guisado y no estás muy lejos. Las ciruelas Davidson se han vuelto muy populares en mermeladas, postres y salsas en toda Australia. Por lo basic, se cosechan en forma silvestre o se cultivan en las selvas tropicales del norte de Nueva Gales del Sur y el sur de Queensland. Incluso puedes tomarlos liofilizados.
pimienta
Los pepperberries son básicamente la respuesta australiana a la pimienta. Tienen ese sabor picante y picante característico, pero también una dulzura afrutada. Esto los convierte en un sustituto perfecto de la pimienta, especialmente para carnes como el cerdo y el pato. Los pimientos crecen principalmente en las regiones alpinas de Tasmaniaasí como el sureste continental. La fruta madura entre marzo y finales de junio, pero se conserva bien y se pueden encontrar pimientos básicamente durante todo el año.
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arbusto de sal
Hemos cubierto la pimienta. Ahora la sal. Saltbush es una adición increíble a tu especiero. Es una hierba silvestre australiana que crece en todo el continente y es rica en proteínas, antioxidantes y minerales (sin mencionar que tiene un 20 por ciento menos de sodio que la sal de mesa). Saltbush es un excelente potenciador del sabor y puedes agregarlo a todo, desde pasteles y guisos hasta pan y pasteles. Pruebe un cambio directo para sumergir el dedo del pie en alimentos de arbustos nativos: pimienta por pimienta y sal por sal.
Quandong
Es divertido decirlo y aún mejor comerlo: los quandongs (o melocotones silvestres) se encuentran en todo el centro y sur de Australia. Al igual que los cumquats y los cítricos, la cáscara rosa brillante del quandong esconde una fruta ácida y agria. Es difícil describirlo hasta que lo pruebas, pero imagina un melocotón mezclado con anís. Una especie de combinación agridulce. Puede agregar quandong a ensaladas o verduras asadas y también es una bomba de sabor sorprendente en pasteles y muffins.
¿Ya tienes hambre? Bienvenido a Nation tiene un montón de increíbles recorridos gastronómicos indígenas para revisar e Intrepid incluye degustación de comida silvestre en muchos de sus Experiencias de las Primeras Naciones.
Este artículo fue presentado en colaboración con Bienvenido al paísun mercado sin fines de lucro para experiencias indígenas australianas.