Uno de los aspectos más populares de la asociación de Windstar con la Fundación James Beard es su cruceros culinarios dirigidos por chef. En 2025, Windstar invitó a cinco cooks: Jennifer Hill Booker, Jamilka Borges, José Mendin, Jennifer Jasinski y Amy Brandwein, para recibir a Cruises. Los itinerarios iban desde el Mediterráneo hasta el norte de Europa hasta Canadá/Nueva Inglaterra.
A bordodirigen demostraciones de chef, organizan una mesa de chef y trabajan con el equipo culinario de los barcos para crear nuevas recetas distintivas. Fácilmente una de las aventuras más populares ocurre en los puertos de llamadas, donde los cooks invitados lideran las giras a los mercados locales para recoger alimentos regionales. Más tarde ese día, los ingredientes que los invitados y los cooks han elegido se encuentran en un buffet festivo de galera donde todo a bordo puede probar y probar.
Curioso por escuchar cómo es para los cooks invitados que participan, nos comunicamos con Jennifer Hill Bookerquien en junio viajó al norte de Europa en Star Legend. Ella compartió algunas concepts y experiencias sobre cómo es alojar estos viajes que van mucho más allá del menú de actividades reales.
El dueño de Bauhaus Biergarten En Springdale, Arkansas, se dirigió al báltico del norte de Europa. Su restaurante es una Biergarten alemana que se especializa en cervezas alemanas y europeas importadas y auténtica cocina alemana, por lo que estaba particularmente entusiasmada por hacer nuevos descubrimientos en el viaje de 11 días de Estocolmo a Copenhague, con llamadas a Helsinki, Tallinn, de Estonia, de Latvia, y el sueco Visby, el sueco de Lutvia, el sueco de Lituania de Lituania, el Gemania de Latvia, y Germany, de Rigania, de Rigania, Germany ,’s Gemania. Warnemunde.
¿Qué trajo de vuelta a casa con ella? Ella comparte recuerdos, experiencias y consejos de compras con los invitados, tripulación y cooks de Windstar.
La tarea:
Organicé dos demostraciones de cocina completas, llevó a los invitados a un recorrido por el mercado native en Tallin y preparé un menú de degustación de la comida que compramos allí. También creé una cena de chef que servimos en los tres restaurantes y nos encantó reunirme y saludar a todos durante toda la noche. ¿El mejor plato? Me encantaron las costillas estofadas con granos de queso pimento y cebolla de tabaco. También en el menú estaba Snapper Papillote con el vapor antes de presentarlo. Fue una revelación dramática y diversión ver cómo los invitados respondieron al espectáculo.
Momentos favoritos:
Realmente disfruté simplemente reuniéndome y charlando con nuestros invitados y los cooks del barco. Windstar Cruises lo estropeará para cualquier otro tipo de experiencia en crucero. El private, siempre feliz, period tan atractivo y amable, me sentí como parte de la tripulación y también parte de los invitados.
Una de mis partes favoritas de cada día fue dirigirse al salón todos los días a las 5 pm para trivia. Luego cambiaríamos para la cena y tomamos un cóctel previo a la cena, conectándonos con otros invitados en el camino. Ese fue realmente el mejor tiempo de inactividad todas las noches.
Cuéntanos sobre el mercado donde dirigiste la gira de tu chef:
Tallinn’s Mercado central Realmente me sorprendió. Desde el exterior, parecía rústico y al aire libre y, sin embargo, por dentro, period reluciente y contemporáneo. ¡Compramos tanto! Queso, productos, mariscos, chocolate, salchichas y pastelería. También trajimos a Pesto, arenque en escabeche y cerezas frescas …
¿Hubo un momento de enseñanza en alguna de sus demostraciones de cocina (ya sea para usted o para viajeros?):
Durante mis demostraciones de cocina, mi estilo es casual e interactivo, y en ambos casos solicité un voluntario para ayudar. Para los invitados, un momento de enseñanza fue, al demostrar una receta para camarones cítricos de salmuera con tomates secados al sol, Rob, mi ayudante y yo teníamos una competencia improvisada, en el enchapado. El atractivo visible, después de todo, primero con los ojos, por lo que el enchapado o organizar la presentación, es una parte importante de la comida. Al remaining, el mío tenía altura, shade y guarnición; La suya period solo tres piezas de comida en el plato. Todos nos divertimos con eso.
Para mí: el chef Georg, el chef ejecutivo de Windstar en toda la flota, es un austriaco exigente, especialmente cuando se trata de medir ingredientes para un plato. Y todas las recetas de Windstar estaban en la medición métrica, no imperial. “Medidas de la libertad”, como llamó como se cocinan muchos cooks estadounidenses al ocular los ingredientes, “no son exactos”.
¿Qué puertos te gustan más?
Mi primer favorito fue Helsinki de Finlandia, una linda ciudad justo en el muelle. Muchos lugareños estaban de vacaciones atrapando el ferry a la isla donde Zoológico de Korkeasaari está ubicado. Al borde de Helsinki’s South Harbour hay dos mercados: el histórico Previous Market Corridor (Vanha Kauppahalli), presenta platos preparados localmente y tiene pequeños cafés lindos en el inside. A la vuelta de la esquina está el Plaza del mercado de Hakaniemial aire libre, y también vende platos tradicionales finlandeses recién preparados, pero también tiene algunos recuerdos realmente interesantes hechos de huesos y madera de renos, como botones de madera artesanales.
En Warnemunde de Alemania, una idílica ciudad costera, llegamos a todas las tiendas de comestibles. Me encanta mirar carniceros y comprar un trozo de tocino ahumado con una corteza. Period muy diferente del tocino que compramos en Estados Unidos; Period delgado y la grasa period cremosa. La broma period que iba a tratar de escabullirlo a casa, pero nos quedamos en Copenhague unos días más después del crucero y lo cociné allí.
Probamos la cerveza en cada puerto de llamadas, muestreamos a Bratwurst y revisamos todo el chocolate y el café que pudimos. Los países que conforman tanto la región báltica como la escandinavia se han centrado mucho en los ingredientes de la granja a la mesa y el producto fue tan fresco y vibrante que fue incluso mejor que el mejor mercado de agricultores en el hogar.
El viaje me ha inspirado a importar un par de nuevos descubrimientos de cerveza, y adoraba los sándwiches daneses “Smørrebrød”, con el pan de grano resistente con camarones o pescado. Bien podemos presentar una ventana emergente en nuestro Biergarten en Arkansas y servirlos allí.
Y si visita Copenhague, debe probar los increíbles perritos calientes daneses. También recomiendo una visita a Magasinala tienda departamental histórica de la ciudad. Para los entusiastas culinarios, nos encantó Mad & Vin, su vibrante mercado de alimentos en el sótano y los cafés daneses en el piso superior.
Una última pregunta: ¿Algún consejo de Windstar que desee compartir?
Tienes que incorporar el fabuloso servicio de lavandería de Windstar en su presupuesto de viaje. Me sentí tan mimado y me encantó cómo se entregó, cuidadosamente metido en cajas y paquetes (o en bolsas colgantes). Es el mejor lujo, un verdadero cambio de juego.