Impulsado por el deseo de construir un destino gastronómico icónico en la ciudad que dio forma a su carrera, el chef André Chiang describe su última aventura, 1887 by André, como una “carta de amor” a Singapur. El elegante restaurante que abrió sus puertas en marzo de este año en el Raffles Resort marca el tan esperado regreso del célebre chef a Singapur.
Había cerrado su restaurante André, galardonado con dos estrellas Michelin, en 2018 y cerró su aclamado RAW, con sede en Taipei, en 2014, en su décimo aniversario. Ahora la reaparición de Chiang en el circuito native parece un momento de cierre del círculo.
“Regresar a Singapur se siente profundamente private; es donde crecí como chef, encontré mi comunidad y forjé mi filosofía.
Es una ciudad definida por sus influencias multiculturales, su apertura al mundo y su profundo respeto por la artesanía, cualidades que siguen inspirando mi forma de cocinar hoy en día”, cube Chiang. A pesar de los numerosos cierres en la industria native de alimentos y bebidas, Chiang sigue siendo optimista en cuanto a que es el momento adecuado.
Cube: “Los comensales ya no buscan espectáculo; buscan significado, claridad y continuidad. Creo que es el momento adecuado para presentar algo atemporal pero emocionante y estrechamente conectado con nuestros estilos de vida y expectativas en evolución”.
1887 de André será el proyecto culinario más ambicioso del Raffles Resort, inspirándose en los 139 años de historia del lodge. Los huéspedes pueden esperar platos elaborados con ingredientes cultivados y de origen native, mientras que el servicio de comedor evoca los rituales de la época victoriana, sobre todo mediante el uso de un carro de carne de plata centenario authentic y cubiertos antiguos.
El inside del restaurante se ha transformado en un elegante comedor formal, con mármol y madera, junto a palmeras y punkahs (abanicos de tela) que reflejan el clima tropical de la región.
“Al inspirarse en el pasado histórico del Raffles Resort Singapore y las raíces multiculturales de la ciudad, el restaurante transforma la cocina en una narración reflexiva, valorando la claridad, la artesanía y el impacto duradero por encima de la novedad fugaz”, cube Chiang
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