He vivido en Tampa durante casi 25 años y este es el plato que recomiendo a todo viajero que pruebe

Claro, Tampa es conocida por su sándwich cubano, una tentadora mezcla de sabores españoles, italianos, suizos y alemanes servidos entre dos piezas de crujiente pan cubano creado en el apogeo de Ybor Metropolis, la capital mundial del cigarro a principios del siglo XX, pero hay otro plato native icónico nacido de la misma época para probar cuando esté en la ciudad: el cangrejo diablo.

Rodney Kite-Powell, historiador del Centro de Historia de la Bahía de Tampacube que el cangrejo diablo de Tampa se inspiró en la necesidad de una comida económica durante las huelgas de la industria tabaquera de la década de 1920. Ingredientes clave como la carne de cangrejo (“las aguas de la Bahía de Tampa estaban repletas de cangrejos azules en ese momento”) y el pan cubano se podían conseguir fácilmente a bajo costo o sin costo alguno.

“La gente no iba a sentarse a los restaurantes y, en basic, los trabajadores del cigarro tampoco lo hacían, por lo que comen en casa o compran algo rápido para el almuerzo”, dijo Kite-Powell. Viajes + Ocio de las huelgas de los años 1920. Al mismo tiempo, period común que los restaurantes tuvieran ventanas laterales para sándwiches cubanos; agregaron cangrejo diablo a sus menús.

Mucho antes de los camiones de comida, los empresarios emprendedores comenzaron a vender cangrejo diablo sobre la marcha desde sus scooters y bicicletas equipadas con soportes aislados. Quizás el más querido fue el Hombre Cangrejo Diablo, Francisco Miranda, quien vendió miles de sus cangrejos diablo desde la década de 1930 hasta su fallecimiento en 1953.

“Los hacían en casa y recorrían las calles de Ybor, y más tarde el puerto, y los vendían a la gente como un camión de comida de los tiempos modernos”, dijo Kite-Powell sobre lo que se convirtió en una comida callejera fashionable.

A diferencia de los pasteles de cangrejo de Maryland y del cangrejo relleno al estilo sureño, en los que la carne de cangrejo se mezcla con empanizado y especias, el cangrejo diablo de Tampa mezcla carne de cangrejo fresca con sofritoo una mezcla de pimientos verdes, cebolla, ajo, tomates (o salsa o pasta de tomate) y orégano salteados en aceite de oliva. En lugar de freír u hornear con cáscaras de cangrejo, la mezcla de cangrejo diablo se forma tradicionalmente en formas de pelotas de fútbol del tamaño de la palma de la mano y se recubre con una mezcla de pan rallado de pan cubano y blanco del día anterior “picado hasta obtener casi una especie de comida o harina” antes de freírlo.

El cangrejo diablo todavía se puede encontrar en los menús de los restaurantes de Tampa, incluido el Café Anillo de Plataque estaba en Ybor Metropolis en la década de 1930; Sandwichería Brocatodonde el cangrejo diablo del tamaño de una pelota de softbol; Panaderías Alessiotra institución de Tampa; y en Ybor Metropolis en carmín y Restaurante Colombiael restaurante más antiguo de Florida. Para darle un giro al authentic, pruebe la empanada de carne de cangrejo en señor empanada. O bien, put together cangrejo diablo en casa con el menú del restaurante Columbia. receta.