La diversidad histórica de grupos étnicos de Ghana juega un papel muy importante en la comida ghanesa de hoy, lo que vale la pena explorar a través de los viajes. La comida tradicional de Ghana tiene algunos ingredientes clave, típicamente almidones como el ñame y la yuca, que aparecen de varias maneras. Estos almidones a menudo toman la forma de golondrinas (una masa suave de almidón que se come con las manos) comúnmente servido con guisos abundantes o sopas más ligeras. Cuando se unen, terminas con comidas llenas de panceta llenas de sabores y bocadillos que te hacen volver. Así que toma tu tazón más cercano y prepara tus dedos para 13 alimentos de Ghana para probar nuestros viajes.
Jollof Rice: el favorito de África occidental
¡Hablemos de Jollof Rice! Las variaciones del plato se extienden por África occidental, y cada nación afirma tener la mejor versión. Si bien eso se debe en última instancia a los gustos personales, una cosa que podemos confirmar es que el arroz ghanés siempre es parte de esa conversación. En casi cualquier ocasión, celebración o fiesta en Ghana, Jollof Rice está sobre la mesa.
El icónico plato de arroz de un bote comienza con tomates, ajo, jengibre, cebolla y chile. Esto se mezcla o se cocina en una salsa que cocina el arroz. Las especias se agregan y varían según el cocinero, pero el resultado es un plato de arroz rico y picante que disfruta solo o como parte de una comida más grande.
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Fufu: un elemento básico ghanés
Sobre el tema de los alimentos básicos, a continuación tenemos fufu. Esta masa con almidón cae en la categoría de golondrinas y se encuentra junto con muchas comidas. La textura es pegajosa al tacto y se usa como un recipiente para la boca para guisos y sopas. No tendrás que buscar mucho para encontrarlo en Ghana, pero es uno que merece respeto.
A pesar de su humilde apariencia y estado como un lado, se entra mucho trabajo en fufu preparación. Hecho de yuca, y a veces mezclada con plátano u otros verduras de raíz, la masa se forma a hirviendo vegetales de raíz y golpeándolos con una mapa y mortero. El agua se agrega gradualmente y entre los golpes de la mano, la mezcla se vuelve a mano. Cuando se alcanza la textura deseada, la masa se moldea y se porta.
Sopa de okra: una aventura textual
Como se mencionó, las sopas y los guisos a menudo toman la iniciativa de la comida ghanesa y la sopa de okra no es la excepción. El ingrediente principal es (¡alerta de spoiler!) Okra, a veces conocido como los dedos de la dama, un vegetal verde con una textura viscosa única cuando se cocina. La sopa se hace tradicionalmente con carne de res y pescado, pero a veces incluye mariscos, verduras de hoja verde o aves de corral. Independientemente de la variante, los ingredientes se combinan y condimentan para crear una comida abundante que anhele nuevamente. Si se combina con fufu O otra deglución, solo prepárese para una pequeña siesta.
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SHIGO: salsa de pimiento picante
La palabra jerga proviene del idioma GA y literalmente se traduce como ‘pimienta’. En el contexto de Ghana (y ampliamente África occidental), la pimienta se utiliza para referirse a los chiles y las especias. Jerga se sirve en toda Ghana e incluso se vende en mercados y tiendas. Sin embargo, el jerga Te sirven es más que solo chile afortunadamente. Es una potente salsa de pimiento picante hecha con pescado seco, langostinos, cebolla, ajo, especias y, por supuesto, chile. Hay diferentes niveles de especias para jergapero es el condimento de elección para casi cualquier plato en Ghana.
Waakye: arroz y frijoles
Se encuentra una combinación de arroz y frijoles en todo el mundo, pero solo hay una waakye. Es un plato easy que mezcla arroz, frijoles y hoja de waakye (la hoja de un tallo de mijo). La hoja le da un shade y sabor distintos, pero no es abrumador. Waakye es un lado versátil que se puede combinar con casi todo, incluyendo huevos, pescado y carne. Es universalmente in style y a menudo puedes encontrarla como una comida para llevar envuelta en una hoja de plátano.
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Kenkey: albóndigas de maíz fermentadas
Aquí tenemos otro trago con un poco de giro como kenkey es único en su preparación. Usar un almidón fermentado, ya que su base significa que se necesita un poco de planificación para prepararse. El maíz fermentado está envuelto y hervido, lo que resulta en una masa de masa con un sabor casi a la masa madre. Por lo common, se sirve con pescado dado la recompensa de mariscos costeras de Ghana, o carne combinada con salsas como jerga.
Estofado de frijoles ghaneses (rojo rojo): un clásico reconfortante
No puedes ir a Ghana y no probar el estofado de frijoles ghaneses. A menudo denominado ‘rojo rojo’, es un plato conmovedor y extremadamente in style, especialmente cuando se combina con gari (un polvo hecho de raíz de yuca). Este estofado obtiene su nombre de los frijoles de ojos negros que se ponen rojos cuando se cocinan en aceite de palma. Puede ser una comida por sí sola o servida con guarniciones como Kelewelehuevos, o alguna variación de arroz. Para los veganos o vegetarianos, este es para ti, ya que no importa dónde estés en Ghana, puedes encontrarlo.
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Kelewele: plátanos fritos especiados
Un bocadillo, una guarnición o más, Kelewele es lo que quieras que sea. Al igual que con mucha comida ghanesa, la simplicidad es muy útil cuando se hace bien. Kelewele es fundamentalmente un plato bastante básico de plátanos fritos. Lo que lo hace tan icónico no es algo revolucionario como una técnica de freír especial, es la humilde mezcla de especias condimentando al plátano antes de freír. Esto eleva al plátano frito a algo lujoso sin mucho esfuerzo further.
Tuo Zaafi: una firma del norte de Ghana
Es posible que esta golondrina no esté en todas partes, pero si te encuentras Tuo Zaafi Te espera un regalo. También conocido como ‘TZ’, se encuentra más comúnmente en el norte de Ghana y está hecho de maíz o harina de mijo cocida en una gachas suave y espesa. Related en textura cuando está completamente cocido a fufues un poco más suave y su sabor más apagado combina bien con una variedad de sopas y guisos.
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Nkatie: maní o maní quebradiza
Esta podría ser la primera entrada dulce en la lista, pero no duerma nkatie. Viene en muchas formas, pero es más comparable al maní quebradiza. Hecho con cacahuetes o cacahuetes recubiertos con azúcar caramelizada, es amado por niños y adultos por igual y comúnmente vendido por vendedores ambulantes.
Bofrot: la dona de desayuno durante todo el día
No hay forma de que podamos irnos bofrot fuera de esta lista. Es una rosquilla hecha de harina, azúcar, levadura y un toque de nuez moscada. Vendido en toda Ghana como un bocadillo in style, también es un elemento básico para el desayuno. ¿Quién no quiere donas para el desayuno? Tenga en cuenta que son adictivos y comerá más de uno.
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ETOR (OTO): un plátano festivo o puré de ñame
Encontrarás etor o oto Servido en ocasiones especiales que van desde ceremonias de nombres, hasta cumpleaños y bodas. Dependiendo del evento específico, el plato se puede hacer de un almidón diferente, ya sea plátano o ñame. Se puré y se mezcla con aceite de palma luego adornado con maní y huevos hervidos. Si bien no es tan fácil de probar como otros platos a lo largo de sus viajes, es un ejemplo de cómo los ingredientes similares en la comida ghana pueden traducirse en una amplia gama de platos.
Wasawasa: una versión única del ñame
Por último, pero no menos importante, deberías intentar wasawasa. Su pariente de alimentos más cercano es el cuscús, pero incluso eso no captura completamente su esencia. Otro plato del norte de Ghana, wasawasa está hecho de pelares de ñame secas se meten en harina. La harina está al vapor para crear un plato con una textura de cuscús que generalmente se sirve con salsa de pimienta picante y pescado frito.