Algunos restaurantes son tan icónicos que simplemente asumes que eventualmente los visitarás. Para mí, Gordon Grill fue uno de esos lugares.
A pesar de haber vivido en Singapur durante muchos años y haber cenado en innumerables restaurantes en toda la isla, incluidos varios durante un Estadía en el Goodwood Park Lodge En sí, de alguna manera nunca había entrado en Gordon Grill. Ubicado dentro del Goodwood Park Lodge, el restaurante sirve cocina continental clásica desde 1963, lo que lo convierte en uno de los establecimientos gastronómicos más antiguos de Singapur. Si bien la escena gastronómica de la ciudad ha evolucionado enormemente a lo largo de las décadas, Gordon Grill se ha mantenido fiel a sus raíces y es conocido hasta el día de hoy por su servicio de carrito de carne, ganándose seguidores leales por su elegancia atemporal y su tradicional servicio en la mesa.
lodge gordon grill en el parque goodwood
Entrar es como viajar a una period anterior de buena mesa. Los interiores no han seguido las tendencias de diseño moderno, pero eso es en gran medida parte del atractivo del restaurante. Los cálidos detalles en madera, las lujosas alfombras y el ambiente del viejo mundo le dan a Gordon Grill una sensación de carácter que sería difícil de recrear hoy en día.
lodge goodwood park – gordon grill
Recientemente tuve la oportunidad de experimentarlo por mí mismo cuando el lodge me invitó a probar una selección de platos que muestran tanto sus influencias europeas clásicas como sus toques contemporáneos. El restaurante ha lanzado recientemente su promoción Mesa Europea de Verano que estará vigente hasta el 30 de septiembre de 2026. Estos fueron los platos que probé:
Insalata di Melone ($30)
La comida comenzó con el Insalata di Melonecon jamón de Parma, mozzarella de búfala, melón, rúcula y glaseado balsámico.
Ésta es una combinación que rara vez sale mal. La dulzura del melón maduro combinó maravillosamente con el sabroso jamón de Parma debajo, mientras que la cremosa mozzarella de búfala agregó riqueza sin abrumar el plato. La rúcula picante proporcionó una agradable frescura y el glaseado balsámico unió todo con la acidez suficiente.
Es un entrante ligero y refrescante que abre el apetito sin saciar demasiado, especialmente indicado para el clima cálido de Singapur.
Panceta de cerdo con manzana y calvados ($ 52)
Para los platos principales, comencé con el Panceta de cerdo con manzana y calvadosservido con puré de patatas con ajo, verduras asadas y emulsión de mostaza Dijon.
La panceta de cerdo se cocinó hasta que quedó tierna, con un exterior bellamente caramelizado y una piel perfectamente crujiente, logrando un buen equilibrio entre carne magra y deliciosas capas de grasa. Los elementos de la manzana Calvados aportaron un sutil dulzor afrutado que complementaba la riqueza de la carne de cerdo en lugar de competir con ella.
El sedoso puré de patatas con ajo fue un excelente acompañamiento, suave y mantecoso sin sentirse demasiado pesado, mientras que la emulsión de mostaza de Dijon introdujo un suave toque picante que ayudó a resaltar la riqueza.
Costillas de res estilo español ($ 58)
El Costillas De Res Estilo Español resultó ser otro reconfortante plato principal.
La carne se cocinó a fuego lento hasta que quedó tierna con un tenedor y se separó fácilmente con poco esfuerzo. Rico y profundamente sabroso, estaba cubierto con un jugo de pimentón que agregaba calidez y sabor ahumado sin dominar el sabor pure de la carne.
Servido con el mismo puré de patatas con ajo y verduras asadas, este es el tipo de plato sustancioso y satisfactorio por el que Gordon Grill se ha hecho conocido a lo largo de los años. No intenta reinventar la rueda, sino que se basa en ingredientes de calidad y una ejecución cuidadosa. Esto demuestra también que el restaurante sabe hacer mucho más que unos buenos filetes.
Arroz al azafrán con pulpo ($48)
El último plato salado fue el Arroz al azafrán con pulpo.
A diferencia de la paella seca tradicional, esta se preparaba como una arroz melosolo que da como resultado una consistencia más cremosa, casi parecida a la de un risotto. El arroz estaba infundido con azafrán, lo que le daba un atractivo tono dorado y una fragancia aromática. Para aquellos que han comido paella y risotti, este plato les pareció algo intermedio.
El pulpo estaba tierno sin volverse gomoso, mientras que la bottarga añadía ráfagas de sabroso umami que elevaban el plato. El calabacín aportó frescura y textura, evitando que el arroz se sintiera demasiado rico.
Este fue quizás el plato más contemporáneo de la comida, ya que reunió influencias españolas manteniendo la refinada presentación del restaurante.
Crepe Suzette ($ 26)
Ninguna comida en Gordon Grill estaría completa sin probar uno de sus postres exclusivos: el Crepe Suzette. Preparado de forma tradicional, se flambea junto a la mesa con Cointreau y brandy, lo que le añade un toque teatral que cada vez es menos común en los restaurantes modernos.
Los delicados crepes estaban cubiertos con una fragante salsa de mantequilla cítrica, mientras que el licor de naranja aportaba un brillo agradable mientras que el brandy aportaba profundidad y calidez. Ver al camarero trabajar expertamente en la sartén fue parte de la experiencia, pero el postre no fue todo estilo ni sustancia. Las crepes permanecieron suaves y sedosas, mientras que la bola de helado de vainilla se derritió lentamente en la salsa tibia, creando un delicioso contraste de temperaturas.
Veredicto
Después de haber cenado finalmente en Gordon Grill, ciertamente puedo apreciar por qué sigue siendo uno de los favoritos durante más de seis décadas. En lugar de seguir tendencias culinarias, el restaurante se centra en clásicos bien ejecutados servidos en un ambiente elegante que parece cada vez más raro en el panorama gastronómico precise. Los otros establecimientos del Goodwood Park Lodge también son conocidos por los toques classic en su servicio, y a menudo utilizan el carrito de comida para servir.
Entre los platos que probé, las Costillas de Res a la Española se destacaron por su ternura y profundidad de sabor, mientras que el Arroz al Azafrán con Pulpo ofreció una interpretación más moderna con su textura cremosa y su pronunciado aroma a azafrán.
A veces, hay una razón por la que un restaurante se convierte en una institución. Gordon Grill no se trata de presentaciones llamativas o cocina experimental: se trata de recetas eternas, ingredientes de calidad y consistencia. Para cualquiera que busque experimentar uno de los hitos gastronómicos perdurables de Singapur, es fácil ver por qué Gordon Grill continúa manteniendo su lugar después de más de sesenta años.
Grillo Gordon
Lodge Goodwood
22 Scotts Highway
Singapur 228221
Teléfono: +65 67301744
Horario de apertura:
Diariamente: 12:00 – 230, 630 – 22:00
