Sabear el viaje es tan importante como llegar al destino, y las suites de Singapur Airways (SIA), los clientes de primera clase y de clase ejecutiva pueden esperar disfrutar de platos a medida de algunos de los mejores cooks del mundo incluso antes de que aterricen. Además de los menús exquisitos ofrecidos por el Panel culinario internacionalLos cooks invitados notables también proporcionan platos locales elevados de ciudades seleccionadas.
Sid Sahrawat, un chef y restaurador de múltiples premiados con sede en Auckland, es el último chef que sirve comidas connoisseur a los clientes. Sus establecimientos combinan su amor por los productos frescos de Nueva Zelanda con su rica herencia india. Actualmente dirige el café francés (un restaurante de restaurantes), Cassia (con cocina india moderna) y Kol (especializada en cócteles innovadores y platos inspirados en Tandoor).
El menú del chef Sid, que está disponible para clientes de primera clase y clase ejecutiva que vuelan desde Auckland y Christchurch, destaca las combinaciones de sabores inesperadas que sorprenderán agradablemente al paladar.
En la primera clase, el menú del almuerzo comienza con cangrejos de río de Nueva Zelanda escalfados suculentos en una cama de maíz a la parrilla y cebolletas, adornado con crumble y nueces de macadamia, acompañadas de una picante salsa de mayonesa de wasabi. El caldo de pollo condimentado con verduras de verano se acompaña con el plato principal del pargo asado con Bok Choy en una salsa Makhani (una rica salsa de tomate y anacardos sazonada con chile, comino y cilantro), adornado con hojuelas de almendras y cilantro fresco. El postre es el clásico Pavlova con piña horneada con sal, crema de maracuyá y kiwi fresco, adornado con cerezas secas y copos de yuzu liofilizados. También se servirá una cena ligera en el vuelo.
En clase ejecutiva, el aperitivo presenta el más emblemático del país kaimoana o comida del mar. Los clientes comienzan su comida con el salmón rey ahumado de Nueva Zelanda de Marlborough servido con una refrescante ensalada de pepino y anacardos rociada con un aderezo de chile sriracha. Para el plato principal, el chef prepara el cordero de Canterbury de origen native con kumara asado y espárragos con una rica salsa a base de coco con sabor a jengibre, ajo, cilantro y garam masala. Termina la comida con panna cotta de café con natillas de chocolate y tierra de chocolate, servida con fresas frescas y frambuesas de origen native.
Una selección de platos también estará disponible a través de Reserve el cocineropara clientes de primera clase y clase ejecutiva que vuelan desde Nueva Zelanda. Mientras tanto, para tentar aún más sus papilas gustativas, aquí hay cinco razones más para entusiasmarse con el menú del chef Sid.
El chef Sid ha tenido un viaje gastronómico aventurero
Tenía solo 14 años cuando asistió por primera vez al Instituto SRM en Chennai, India. “Quería trabajar en servicios de invitados, pero cuando hice la rotación de mi cocina, sabía que pertenecía allí”, recuerda el chef Sid. Después de graduarse de la escuela culinaria, se mudó a Omán, donde fue contratado como chef de comandantes en el Grand Hyatt Muscat. “Estaba haciendo todos los pequeños trabajos y aprendiendo mucho”. Impulsado por el deseo de expandir su experiencia culinaria, se mudó a Auckland en 2000.
En 2009, con algunos años de experiencia como jefe de cocina, abrió Sidart, un restaurante de restaurantes en Ponsonby. Desde entonces, sus establecimientos han recibido innumerables elogios por su estilo moderno y creativo. Sus restaurantes han ganado premios de Metro Peugeot, Couisine Good Meals Awards, Lux Life Digital y LA Liste.
Él está trayendo los mejores productos en vuelo de Nueva Zelanda
“Nueva Zelanda es famoso por su cordero suculento, el cordero de la mejor calidad del mundo, criado en nuestros pastos verdes”, cube. También está usando un tipo de cangrejo de río (o langosta de roca) exclusivo de las aguas de Nueva Zelanda. “Es un ingrediente premium que coincide con SIA como una opción premium para viajar”. Sus postres cuentan con jugosas bayas locales en temporada y también se aseguró de incorporar maíz dulce en su menú, “Porque al igual que las bayas, cuando (están) en temporada, es tan dulce que puedes comerlo crudo”.
Su objetivo es recrear una buena cena de restaurante a bordo
“Quiero que los pasajeros experimenten una muestra de nuestros restaurantes en el aire. Quiero que sean impresionados por los sabores y que sea la mejor comida en el vuelo que hayan tenido, tomando ese bocado de Aotearoa (el nombre maorí de Nueva Zelanda) como un recuerdo duradero con ellos ”.
Agrega que period importante considerar cómo se prepararía la comida en el aire. “Tengo que tener en cuenta lo que viajará y recalentará el mejor en vuelo, quiero que la experiencia a bordo esté tan cerca de estar en uno de mis restaurantes cuando un cliente intenta la comida”.
Está inspirado por la comida de sus viajes e infancia
El chef Sid se inspira en la comida callejera que muestra en diferentes partes del mundo. “Me encanta el arroz de pollo hainanés en Tian Tian en Maxwell Meals Heart, Singapur”, cube, estimulándolo para crear su propia versión de este plato para el café francés. Un plato de infancia con el que creció, como parathas (pan plano con sabor) es lo que le dio la thought de agregar kulchas (pan plano relleno) al menú en Cassia y Kol.
Él entiende la importancia del lujo en el cielo
Este chef trabaja duro en la cocina, pero sabe cuándo tomarlo con calma. “Para mí, Singapore Airways equivale a la consistencia en la que puede confiar, un excelente servicio y una deliciosa comida tal como lo haría en un restaurante. Lo que más espero con ansias cuando vuelo con Sia es el primer vaso de burbujas que te da la bienvenida, señalando que el viaje y la experiencia en el cielo han comenzado y puedes relajarte y dejar que la tripulación de la cabina te cuide “.
El menú del chef Sid Sahrawat ahora está disponible para clientes de primera clase y clase ejecutiva en los vuelos de Singapur Airways desde Auckland y Christchurch solo por tiempo limitado.