Las flores de cerezo no esperan, y este menú tampoco. Sushi Tei’s Sabores de primavera está sólo alrededor de 18 de marzo al 7 de junio de 2026. La programación de esta temporada se basa en todo lo que me encanta de la cocina japonesa de primavera, caldos más ligeros y bocados alegres inspirados en hanami.
Y el plato en el que no puedo dejar de pensar es en el Sanpo Shiro Yosenabe ($17,80). Bacalao negro, que técnicamente es pez negro, un primo más sostenible de la lubina chilena, cocido a fuego lento en un caldo de leche ligero con verduras. Suena easy, y lo es, pero el pescado es sedoso y mantecoso de una manera que te hace disminuir la velocidad entre bocado y el caldo tiene un sabor limpio en lugar de cremoso. Las verduras todavía saben a verdura. Es el tipo de plato que deseas en una tarde lluviosa en Singapur.
En otra parte del menú, Sushi Tei canaliza la alegría de los puestos de yatai de la temporada de hanami. El Brocheta de Okonomiyaki Sakura ($ 7,80) reinventa el querido panqueque salado japonés en un palito, coronado con camarones crujientes en flor de cerezo y hojuelas de bonito revoloteantes. El Nachos picantes de sashimi ($ 10,80) son exactamente tan divertidos como parecen: crujientes chips de maíz repletos de sashimi variado, tobiko, aguacate y un chorrito de lima. Y si está de humor para celebrar, el Ikura Kamaboko Maki ($ 14,80) apila ensalada de langosta y huevas de salmón en un rollo de pastel de pescado crujiente, terminado con un nacho chip para que quede crujiente.
Sushi Tei también viste un par de clásicos para la temporada. El Filete Miyazaki Wagyu A4 ($ 39,80) llega sin disculpas de primera calidad, cortado sobre una salsa sansho picante con crujientes chips de ajo; el veteado habla la mayor parte, pero el toque cítrico del sansho hace que las cosas se sientan apropiadas para la primavera. Y luego está el Pasta napolitana ($ 15,80)ese nostálgico alimento básico de café japonés-italiano con salchicha de Hokkaido, un huevo líquido y pimientos morrones en rodajas (¡a los niños definitivamente les encantaría esto!).
También presentan un postre que es demasiado lindo para omitirlo. El Tarta de queso con mango ($ 7,80) Viene con forma de cuña de queso. Inside: mousse de mango afrutado sobre un ligero bizcocho de vainilla, que celebra la llegada de los mangos japoneses de primavera a partir de abril. Estético, aromático y muy fácil de terminar.
Todas las imágenes son cortesía de Sushi Tei Singapur.