Un pastel de limón parisino irresistible: ¡obtenga la receta!

por Allexa Dunn

Publicado: 10 de abril de 2025

Escondido en la encantadora Rue Augereau en el séptimo distrito de París, a solo un corto paseo de la Torre Eiffel, ¡un nuevo café se está convirtiendo rápidamente en un favorito native, y por una buena razón! Constanteinaugurado por Ben Fixed, hijo del legendario chef de estrellas Michelin Christian Fixed, es un lugar acogedor que combina el encanto del vecindario con excelencia culinaria.

El fundador de Paris Good, Maddy visitó y descubrió de primera mano por qué ya es un éxito. “Me detuve para tomar un café rápido y una porción de pastel de limón”, dijo, “y me enamoré de ambos”. Tanto es así, de hecho, que se propuso encontrar otra versión de ese pastel de limón en dos patios diferentes, sin éxito. “¡Todos los demás son parientes pobres!” Ella se rió. “Ben recubre la parte superior de cada rebanada con jarabe de limón agrio, lo que lo hace irresistible”.

Y en un giro conmovedor, Maddy vio a Christian Fixed, caminando hacia el café una mañana con tres docenas de huevos, prestando una mano a la bulliciosa cocina de su hijo y manteniendo vivo el legado culinario de la familia. Tan impresionado por el pastel de limón, Maddy le pidió la receta, y la compartió gentilmente. ¡Ahora estamos encantados de transmitirlo! Es brillante, cítrico y la cantidad justa de indulgente. ¡El placer perfecto para hornear cuando sueñas con París!

Receta de pastel de limón de Ben Fixed

Temperatura del horno: 180 ° C (356 ° F) durante 10 minutos, luego 160 ° C (320 ° F) por 40 min

Tiempo complete: ~ 50 minutos

Ingredientes

Para el pastel:

• 70 g de mantequilla (5 cucharadas)
• Zest y jugo de 2 limones
• 190 g de harina (1½ tazas)
• 4 g de polvo de hornear (1 cucharadita)
• 250 g de azúcar (1¼ tazas)
• 100 g de crema espesa (7 cucharadas)
• 3 huevos
• Pizca de sal

Para el jarabe de limón:

• 100 g de agua (7 cucharadas)
• 30 g de azúcar (2½ cucharadas)
• Jugo de 2 limones

Instrucciones

• Mantequilla y enharine una moldeadora, tocando el exceso de harina.
• Derrita la mantequilla suavemente, cuele las impurezas y deja enfriar.
• Rallar ralladura de limón y exprimir jugo; dejar de lado.
• Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos.
• Batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
• Agregue suavemente la ralladura de limón, la sal y la crema espesa.
• Dobla en la mezcla de harina, seguido de la mantequilla derretida.
• Vierta la masa en la sartén. Hornee a 180 ° C (356 ° F) durante 10 minutos, luego reduzca a 160 ° C (320 ° F) Y hornea por otros 40 minutos, o hasta que un palillo de dientes salga limpio.

Para el jarabe:

• Hervir agua y azúcar hasta que se disuelva. Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
• Una vez que el pastel se enfríe, vierta lentamente el jarabe caliente sobre la parte superior, dejando que se remoje.

Bonificación: otra séptima joya de comedor de resonancia

La delicia no se detiene allí. A la vuelta de la esquina, Christian Fixed ha ayudado a dar vida a otra joya gastronómica: Le bistrot des fábulas. Este nuevo y acogedor bistro en 139 Rue Saint-Dominique continúa con la tradición de larga information de lugares parisinos cálidos y acogedores donde la comida es reconfortante y el vino siempre fluye. El espacio, que una vez hogar de la amada Café Fixed y luego Café Lignac, ha sido transformado por David Bottreau, colaborador de toda la vida y hombre derecho del Sr. Fixed, que tiene una profunda pasión por la cocina francesa y la comida del vecindario.

Al timón de la cocina está el chef Guillaume Dehecq, quien trae un enfoque tradicional y sincero a cada plato. Desde las mesas de madera maciza hasta el mostrador animado, Le Bistrot des Fables se siente como un regreso a la period dorada de los bistros parisinos, un lugar atemporal para un almuerzo relajado o una cena acogedora con amigos.

Con tantos tesoros culinarios apareciendo en cada esquina, es fácil ver por qué adoramos el séptimo distrito. Desde acogedores cafés y restaurantes familiares hasta museos de clase mundial y monumentos icónicos, este vecindario tiene la combinación perfecta de comida, cultura y encanto.

¿Listo para saborear este delicioso vecindario? Muchos de nuestros Alquiler de vacaciones de París son solo pasos de estos favoritos locales. Ya sea que estés saliendo para un espresso de la mañana, disfrutando de una cena tranquila o simplemente paseando por las pintorescas calles, el séptimo ofrece la base de operaciones perfecta para vivir como un native y comer como uno también. Buen provecho!