No hay nada como sentarse a una mesa a la sombra y saborear una gran variedad de deliciosa comida griega, y eso se duplica cuando la preparas tú mismo, como descubrí en nuestra clase de cocina en Cefalonia.
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Ubicado en una granja de tunas a unos 20 minutos de la capital de la isla, Argostoli, nuestra excursión de dos horas clase de cocina griega Prometió enseñarnos cuatro platos diferentes antes de dejarnos devorar los resultados.
Y además del clásico tzatziki y spanakopita, hicimos una versión griega de bruschetta, con orégano native y queso feta con hierbas encima, además de un postre fantástico con sémola y mantoles, almendras rojas cubiertas de azúcar que son una especialidad de la isla.
Toda la comida que preparamos fue vegetariana, pero nuestra anfitriona Maggy también preparó los platos para mi hija, eliminando el yogur, el eneldo o el queso feta, lo que significaba que ella también podía comer.
A nuestro pequeño grupo se unió otra persona, lo que hizo que todo pareciera muy private, casi como si hubiéramos entrado en la cocina de alguien y hubiera decidido enseñarnos las recetas de su abuela.
Ubicados en una terraza sombreada con vistas a las tunas, cada uno de nosotros tenía una pequeña estación de trabajo con una tabla de cortar y un cuchillo, además de una pequeña placa de cocina al ultimate, con Maggy dividiendo las tareas entre nosotros mientras trabajábamos en la creación de los cursos.
En primer lugar, abordamos el postre, ya que necesita tiempo para asentarse en el frigorífico. Mientras mi hija vertía los ingredientes principales (aceite, sémola, azúcar y agua) en una cacerola para que otra persona los revolviera, yo estaba ocupado triturando las almendras con sus cáscaras de azúcar de shade rojo brillante.
Es sorprendentemente satisfactorio, con un puñado de piezas más grandes retenidas como decoración y el resto agregado a la mezcla calentada, dándole un tono rosa inesperadamente bonito.
La versión de Maggy, nos dijo, tenía aproximadamente la mitad del azúcar que se usa en las recetas tradicionales; tomando una cuchara para probarla rápidamente antes de llevarla a reposar, todos decidimos que period la cantidad justa de dulzura. Aparentemente, todos los estadounidenses que se unieron a su clase pensaron que tenía que ser más dulce, ¡mientras que los alemanes tienden a pensar que todavía es demasiado dulce!
Mientras cocinábamos, Maggy nos trajo un plato de bocadillos para picar mientras trabajábamos: finas rebanadas de pan tostado con aceite de oliva, queso feta y pepino, o tomates para mi hija, además de vino blanco para los adultos (aquellos que, a diferencia de mí, no conducían, al menos).
Luego llegó el momento del tzatziki. Después de haberlo hecho una vez en Mykonos, me sorprendió descubrir lo easy que es y lo bien que sabe en comparación con las ollas habituales de tzatziki procesado que se consiguen en el supermercado.
Mientras cortaba un manojo enorme de eneldo, alguien más machacó dientes de ajo hasta formar una pasta y ralló pepino antes de mezclarlo todo con el yogur cremoso. ¡Luego agregué un poco más de ajo por si acaso!
Mientras tanto, mi hija preparó un plato aparte que estaba a medio camino entre una salsa verde y un chimichurri usando perejil, tomate, aceite de oliva y limón.
A continuación, nuestra versión griega de bruschetta: después de cortar el pan en rodajas finas, Maggy lo tostó mientras cortamos en cubitos tomates rojos frescos y grasos y los mezclamos con hierbas y aceite de oliva, antes de cubrir el pan y espolvorear con una mezcla de tomillo y queso feta.
Y por último, pero no menos importante, spanakopita. A diferencia de la fina y hojaldrada masa filo que puedes encontrar en otros lugares, Maggy nos dijo que la versión de Cefalonia period más sencilla y práctica: quieres pasar más tiempo comiendo y disfrutando de la compañía, en lugar de extender la masa sin cesar.
¡Tiene sentido para mí! Y la masa en sí period muy easy, usando un tipo de harina de maíz (imagínese una versión más fina de polenta en lugar de la harina blanca chirriante que se usa para espesar salsas en el Reino Unido) junto con harina blanca regular, aceite y vino blanco.
Amasamos y extendimos, luego lo rellenamos con el relleno que ya habíamos hecho: queso feta desmenuzado, espinacas tiernas, puerros tiernos finamente cortados, mucho más eneldo y doblamos los bordes antes de doblarlos.
Si un pastel de Cornualles se mudara a Cefalonia, creo que esto es con lo que terminarías.
Luego, después de freírlos en una sartén sobre una parrilla de leña hasta que la masa estuviera crujiente y dorada, estaban listos para comer; también puedes hornearlos si lo prefieres (y tienes más tiempo).
Lo cual sólo dejaba una cosa por hacer. Llevemos nuestros lugares a lo largo de la terraza sombreada, sirvamos una bebida e intentemos abrirnos camino masticando la comida. Es posible que desees saltarte el desayuno para hacer justicia.
Terminamos pasando más de dos horas allí en whole, descansando, charlando, bebiendo y disfrutando de la relajada vida griega. Maggy venía a vernos periódicamente, pero nunca parecía que nos estuviera apurando.
Y junto con nuestras sobras (que sirvieron para otro almuerzo un poco menos lujoso al día siguiente), también obtuvimos recetas para llevarnos a casa.
Perfecto para preadolescentes y adolescentes que aman cocinar, no hay nada demasiado complicado en términos de recetas, por lo que siempre que sus hijos puedan usar un cuchillo afilado de manera segura, es algo que toda la familia puede disfrutar.
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Clase de cocina en Cefalonia: lo que necesitas saber
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El menú a veces cambia dependiendo de la temporada, por lo que si tiene restricciones o requisitos dietéticos particulares, vale la pena comunicarse con ellos con anticipación; cuando mis mensajes rebotaron, el soporte de Get Your Information logró comunicarse con Maggy para confirmar todo antes de nuestra llegada a Cefalonia.
No hay una edad mínima indicada, por lo que si tienes niños más pequeños a quienes les encanta cocinar, ciertamente pueden unirse, idealmente una vez que sean seguros para usar un cuchillo, aunque hay algunas tareas en las que ni siquiera necesariamente es necesario hacerlo. No lo reservaría con niños muy pequeños, ya que es possible que se aburran. ¡Es una experiencia para saborear, incluida la parte de comer al ultimate!
No es necesario ser un cocinero experimentado: la mayoría de las recetas solo tienen unos pocos ingredientes, ustedes dividen las tareas entre ustedes y Maggy supervisa todo. Si te encanta cocinar y lo haces con regularidad, sigue siendo una experiencia fantástica: ¡mucho más divertido probar los ingredientes frescos y un enfoque más relajado que la tarea diaria recurring de preparar la cena!
El transporte no está incluido: si conduces, es fácil de encontrar con Google Maps y hay un estacionamiento limitado junto a un árbol que da sombra entre las tunas; aunque es mejor evitar salirte de la carretera hacia la superficie rocosa si tienes un automóvil con poca distancia al suelo.
Alternativamente, puedes tomar un taxi hacia y desde la experiencia o reservarlo como parte de un tour de medio día saliendo de Argostoli. También hay un opción de clase de cocina al atardecer si estás buscando algo que hacer en Cefalonia con adolescentes por la noche.
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