Hemos estado analizando rones de Centroamérica y México en este weblog de Luxurious Latin America durante casi 20 años, por lo que hemos probado muchos de ellos en el marco de la investigación. Hubo un tiempo en el que no había mucho de qué hablar cuando se trataba de ron panameño, pero eso ha cambiado mucho en la última década. Uno que ha logrado grandes avances para llamar la atención en la escena native es el ron Grander Panamá, disponible en varias opciones diferentes para beber o preparar cócteles.
No siempre se puede juzgar un licor por la botella en la que se encuentra, pero si hay una botella de vidrio pesada que no parece ser la única razón de un precio inflado, es una buena señal. Las botellas inclinadas hacia adentro en las que viene Grander Rum son de vidrio pesado con algo de peso, en las que se puede sentir la marca como parte de la botella más allá de la etiqueta, lo que da una buena primera impresión.
Este ron también tiene pedigrí, gracias a un maestro destilador famoso en el país. Lo mencioné anteriormente en mi resumen de buen ron de panamá que puedes encontrar en ese enlace, pero tuve tiempo limitado para probar cosas durante mi última visita allí y no pude llegar a esa. Afortunadamente tuve la oportunidad recientemente mientras estuve en los EE. UU., así que ahora puedo hablar de ello con cierta autoridad.
He estado probando dos versiones del muchas opciones que producen y espero ampliar el alcance la próxima vez que esté en Panamá. Primero, una pequeña historia sobre la empresa, luego compartiré mis notas de cata de varias sesiones disfrutando de este ron panameño.
El ron Grander está dejando su huella
En primer lugar, cuando dicen que este es un ron panameño, lo dicen en serio. Caña de azúcar native, destilada allí, añejada y embotellada allí. El único elemento extraño son los barriles usados de bourbon o jerez en los que se envejece, lo cual es común en la mayoría de las marcas de ron premium. (No se encuentran muchos robles en los trópicos, por lo que incluso en la época colonial, los barriles venían de otros lugares).
Sin embargo, hay más conexión con el bourbon que con los barriles. El fundador Dan DeHart vino de Kentucky y trabajó en la industria del bourbon antes de aterrizar en Panamá. Llegó tarde al ron y cree que la mayoría de la población estadounidense también lo es, sin darse cuenta de que las cosas buenas están listas para beberse solas, a la par del whisky escocés y el bourbon.
Fundó la empresa en 2015, utilizando destilerías establecidas y un maestro destilador que sabía lo que estaban haciendo para que pudiera comenzar a funcionar. Desde entonces, sus productos han obtenido altas calificaciones de los usuarios y han ganado premios, especialmente sus versiones de 8 y 12 años, algunas de las primeras empaquetadas como opciones de un solo barril.
Ron añejo de liberación de trofeos complejos
Si eres alguien a quien le encanta beber ron fino y con frecuencia examina los estantes en busca de algo nuevo para agregar a su colección, el nombre de este le implora que le haga espacio en la barra de la casa. El lanzamiento del Trofeo Grander Rum merece su apodo. Trophy Launch es un ron panameño premium elaborado a partir de una mezcla de rones cuidadosamente seleccionados con una edad aproximada de 8 a 15 años.
Mezclar versiones con edades tan diferentes requiere habilidad, experiencia y un poco de arte para hacerlo bien y, en mi opinión, el maestro destilador definitivamente acertó con esta mezcla. Sin duda, es un ron especial para beber, diseñado para resaltar la profundidad, el equilibrio y la madurez.
Desde el primer sorbo y el last, está claro que se trata de una bebida espirituosa de primera categoría que no se limita a utilizar un embotellado elegante o un advertising and marketing inteligente para darle prestigio. Tiene todos los elementos esperados de azúcar caramelizada, vainilla y algunas chispas del especiero, pero parece tener mucha más profundidad en sus sabores e intensidad equilibrada de lo que implicaría su precio de menos de $ 60. No tiene nada de “mojigato” ni empalagoso, el equivalente en ron de un traje personalizado bien ajustado donde nada parece fuera de lugar.
Las botellas Trophy Launch pueden cambiar de una compra a otra porque están elaboradas con barricas consideradas excepcionales, con un tiempo de envejecimiento de 8 a 15 años. Hay un límite para cada lanzamiento, hasta ahora de 900 a 1.650 botellas.
Sin embargo, debes tener cuidado con este: tiene un 50% de alcohol (o a veces más), pero no sabe ni un cuarto más fuerte que el ron promedio. Así que ve despacio y saboréalo.
Ron El Toro
Este fue uno de los rones más extraños que probé en el sentido de que se suavizó después de un tiempo como lo hacen muchos vinos. Cuando lo serví por primera vez y tomé un sorbo, lo encontré demasiado astringente para mi gusto, un poco ácido y con un fuerte olor a alcohol en la nariz. Después de dejarlo reposar un rato en un vaso abierto y volver a él, todas esas notas se redujeron notablemente, aunque todavía había una quemadura más fuerte de lo que me gustaría al last.
Sin embargo, el sabor es algo muy subjetivo con las bebidas espirituosas añejas, ya sea bourbon, whisky escocés o ron. A algunas personas les encantan los rones pesados de Jamaica o Barbados, otras prefieren las versiones más suaves de caramelo de las tierras altas de Guatemala o Venezuela. Estoy más cerca del segundo campamento en mis preferencias, así que este no me gustó tanto como la versión Trophy Launch.
La mejor analogía que puedo dar es que a mí me sabe a ron cubano, algo así como Havana Membership, lo cual tiene sentido si miramos quién lo hizo. El maestro destilador Francisco “Don Poncho” Fernández, que tiene mano de obra en más de la mitad de las marcas de ron de Panamá, incluida ésta, es originario de Cuba. Entonces, si el ron de esa isla te entusiasma, este será un gran maridaje.
Todo eso tiene sentido, por supuesto, ya que la mayor parte del ron panameño se destila y añeja al nivel del mar, como lo es Grander Rum. Dado que el proceso de envejecimiento es rápido y el alcohol absorbe las características de la madera mucho más rápido, cualquier líquido en el que envejezca tendrá un impacto enorme en este clima.
Con el tiempo comencé a mezclar El Toro en cócteles y realmente brilló allí. No tenía la ambición de hacer piñas coladas, pero cuando preparé un lote de cócteles Darkish and Stormy con cervezas de jengibre, sentí que period una combinación perfecta. Cuesta $40 en Walmart en los estados de EE. UU. donde está disponible y probablemente cueste menos en Panamá, por lo que no te sentirás culpable al usarlo con una batidora.
Otras opciones de ron Grander Panamá
No mucha gente bebe ron blanco solo, pero si eso es lo tuyo, echa un vistazo a Grander Cane Harvest. No lo he probado, pero la compañía cube que es “un estilo más estructurado y con carácter que la mayoría de los rones blancos, con peso, textura y profundidad reales”. Señalan que “no contiene aditivos”, lo que supongo que es un intento de separarlo de las pésimas marcas que deberíamos evitar de todos modos. Supongo que esto es un cóctel mucho mejor que una bebida como Bacardí.
Para las opciones añejas, elaboran una mezcla de lotes pequeños de 8 y 12 años, además de embotellados de Toasted Oak elaborados con ron envejecido en un segundo barril después de años. Otro se termina en barriles de whisky de centeno en lugar de bourbon, lo que le da al licor un perfil de sabor completamente diferente.
Luego, hay versiones adicionales de lanzamiento limitado y de un solo barril que puedes probar, especialmente si tienes algo de tiempo en Panamá para relajarte y beber un buen ron.
Ver más en el Sitio net oficial GranderRum.com. Puede comprarlos directamente si no lo encuentra en una tienda native, dependiendo de las leyes estatales, por supuesto, que desafortunadamente son un desastre en los EE. UU.
Reseña y fotografías del editor Timothy Scott, entusiasta de las bebidas espirituosas y crítico frecuente del ron.